Cuando se trata de beber, especialmente en un ambiente más formal, combinar el alcohol con un aperitivo o refrigerio equilibrante viene con el territorio. El problema es encontrar un aperitivo que complemente el alcohol. Con licores con alto contenido de alcohol, debe tener cuidado de que la borrachera no domine el sabor de la comida. Es por esto que el vino y el queso se han convertido en un maridaje habitual. El queso, que por lo general tiene un alto contenido de grasa, cubre la boca con una capa que bloquea nuestros receptores de sabor a las bebidas, pero la acidez y la dulzura de un vino bien combinado atraviesan la barrera cremosa y, de hecho, acentúan los sabores y texturas de ambos.
Si bien el vino puede acaparar la atención del maridaje con queso, el tequila se combina igual de bien y es igual de versátil. Sin embargo, al igual que el vino, los tequilas no son todos iguales y es necesario experimentar un poco para encontrar la combinación perfecta.
El tequila generalmente se clasifica en cinco clasificaciones: hay tres tipos principales de tequila (Blanco, Reposado y Añejo), así como dos variaciones adicionales (Joven y Extra Añejo). En este blog, discutimos qué tipo de queso se adapta a cada categoría de tequila, para que pueda estar seguro de que cada sorbo que tome tendrá un delicioso bocado a continuación.
Tequila Blanco
El tequila blanco es tequila en estado puro. Está recién destilado sin ningún tipo de envejecimiento en roble, lo que le permite probar todo el sabor del agave. Sin los sabores del roble o el envejecimiento para esconderse, ves las verdaderas habilidades del destilador. Debido al sabor puro del agave, probablemente sea mejor apegarse a un queso estilo brie más suave y dulce, o incluso queso feta. Si su objetivo es resaltar las notas picantes de Blanco y acentuar su brillo, intente combinarlo con un queso cremoso y herbáceo (por ejemplo, queso de leche que se ha rebozado en hierbas como romero y enebro).
Tequila Joven
Hay algunas definiciones para esta categoría de tequila, pero en pocas palabras, es un blanco que ha sido mezclado con un tequila añejo de otra categoría. A veces, el Joven puede tener un tono dorado, pero aquí es donde debe tener cuidado de no pagar un precio superior por un tequila dorado "barato". Esto se debe a que el color dorado de un Joven puede provenir de la adición de colorantes y saborizantes. Si desea un tequila dorado premium, busque la palabra "reposado" en el empaque para estar seguro.
Los tequilas jóvenes pueden ser relativamente borrachos y tener un gran impacto, por lo que debes combinarlos con un queso fuerte para equilibrarlo, como el queso Cornelia. El objetivo es encontrar un queso que pueda soportar el sabor Joven pero que no domine las notas florales y cítricas.
Reposado
El tequila reposado suele añejarse en barrica entre dos meses y un año en roble. Debido al tiempo de envejecimiento más corto, este tequila suele ser más suave, por lo que funciona bien para hacer margaritas y otros cócteles a base de tequila.
El picante del queso pepper jack combina perfectamente con la suavidad del reposado, pero si no te gustan las especias, el perfil de sabor ahumado del gouda añejo o el comté funcionan igual de bien.
Si está buscando un queso para combinar con su cóctel a base de tequila, considere quesos picantes y mantecosos como el queso de cabra, Saint Aubin o el queso cheddar fuerte..
Añejo
Este tequila se envejece de uno a tres años en barricas de roble y, por lo general, es un tequila para sorber que exhibe los sabores del agave y los ricos aromas florales y de vainilla. Este tequila expresa un sabor a caramelo aterciopelado con mantequilla (complementado por el sabor del roble del proceso de envejecimiento), por lo que es una buena idea combinarlo con un queso que comparta cualidades y perfiles de sabor similares. Un rico queso añejo estilo Appenzeller o estilo alpino es una buena opción debido a sus notas de nueces tostadas, caramelo salado y crema cocida.
Extra Añejo
Esta clasificación se refiere al tequila que se envejece durante un período superior a tres años y, a menudo, se describe que tiene una complejidad similar a la del coñac o el whisky. El tequila extra añejo también es un tequila para beber y generalmente lo disfrutan los verdaderos aficionados al tequila.
Al igual que el tequila Añejo tradicional, siempre es mejor combinar este tequila con un queso de estilo alpino más suave, como Annelies. Annelies comparte las notas dulces de caramelo y avellanas tostadas, con un toque de una nota de las hierbas alpinas vibrantes, lo que lo convierte en un excelente maridaje para el tequila Extra Añejo.